Menu
Hapje van de Chef + Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert: €43 / Hapje van de Chef + Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hapje van de Chef + Hoofdgerecht + Dessert: €38 / Hoofdgerecht: €33
Voorgerechten
Wonton van grijze garnalen, op z’n garnaalkroket (+€3)
Krokante wonton gevuld met grijze garnalen en krachtige bisque, lichte mayonaise met witte miso en yuzu, gemarineerde komkommer en zwarte sesam
Tataki van rundvlees, lichte mierikswortelcrème
Net aangebraden rundvlees, lichte mierikswortelcrème, ingelegde rode ui, gefrituurde kappertjes, Parmezaanse kaas schilfers
Geroosterde puntpaprika, verse geitenkaas met Timut-peper (V)
Zacht geroosterde rode paprika, mousse van verse geitenkaas met kruiden en citroenzeste, rode paprikasaus met een vleugje Xérès en honing
Hoofdgerechten
Gebakken zeewolf
Gerookte zoete aardappel, geroosterde abrikoos, 'nduja & gebrande sucrine
Kalfsfilet met gezouten karamel, romige risotto met prei, citroen en geroosterde hazelnoten (+5€)
Jus met gezouten karamel, risotto met prei subtiel op smaak gebracht met citroenzeste en stukjes geroosterde hazelnoten
Eend in Parmentier
Zacht gekonfijte eendestukjes, knolselder & appel, boterige aardappelpuree, krachtige portojus met graanmosterd
Millefeuille van gegrilde courgette (V)
Verse pasta, ricotta met citroen en verse kruiden, luchtige emulsie van Parmezaan en basilicum, gekonfijte kerstomaatjes en geroosterde pijnboompitten
Zeeuwse mosselen, saffraanroom (+€4)
Uit de schelp gehaalde mosselen, zachte prei, in boter gebakken aardappelen, saffraanroom met mosseljus, foreleitjes en verse kruiden
Kaasassortiment
Kaasbordje met de kazen van het Bretoentje Oostende +€10 (in plaats van dessert: +€5)
Desserten
Het geheim van de bol
Een dunne donkere chocoladeschil die zijn hart pas prijsgeeft bij de eerste lepel
Krokant frambozentaartje
Krokant filodeeg, frambozenconfituur, verse frambozen en luchtige vanillechiboust
Crème brûlée met Bergamote
Met een subtiele smaak van Bergamote, zoals een Earl Grey.